Pittige wortelsoep

Gewoon voor tussendoor, als maaltijd of als lunch. Eigenlijk kun je niet genoeg soeprecepten hebben. Deze snelle, eenvoudige en lichte soep is de ideale manier om veel vitaminen binnen te krijgen, ook bij hen die liever geen wortelen eten!

Ingrediënten:

4 el olijfolie
1 ui
500 gr wortelen
2 tl chilipoeder
7 dl groentebouillon

Bereiding

  1. Snijd de ui fijn.
  2. Verhit de olie in een pan en fruit de ui in ongeveer 3 minuten glazig.
  3. Voeg de wortel en het chilipoeder toe en smoor alles af en toe roerend nog 5 minuten.
  4. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook en laat de soep 45 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
  5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  6. Breng de soep op smaak met zout.
  7. Verwarm de soep totdat hij goed heet is.
  8. Serveer met een lepel Griekse yoghurt en dien direct op.

Tip

Vervang de chilipoeder door een lepel rode Thaise curry en een stukje kleingesneden verse gember. Voeg op het laatst een beetje fijngehakte koriander toe.

Maak vandaag een gezonde start

Laat je inspireren om vandaag nog van start te gaan, en zoek een coach. Onze MyVitality coachen bloggen geregeld. Of leggen de hand op een nieuw recept dat ze met je willen delen.

Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten, meld je dan aan op onze nieuwsbrief, dan mis je niets!

Meld je aan voor de nieuwsbrief
Zoek een coach

Every day happy & healthy